Лабораторный журнал контроля качества готового холодного сусла и пива из бродильного цеха

Одним из очень важных моментов в работе сотрудников лаборатории пивоваренных заводов является проведение расчетов и вычислений. Для этого пользуются специальными таблицами и номограммами, которые составляют в лаборатории на основании данных анализа. Расчеты следует производить сразу после выполнения анализа. По расчетам проводят обработку результатов анализа и доводят до сведения технологов. Итоги проведения анализа готового холодного сусла и пива оформляют записью в лабораторном журнале контроля качества готового холодного сусла и пива из бродильного цеха.

Лабораторный журнал контроля качества готового холодного сусла и пива из бродильного цеха имеет графы

Анализ

• №
• Дата

№ затвора

Место взятия пробы

• № бродильни
• № ЦХТ

Сорт сусла

Концентрация по сахометру при сдаче холодного сусла в бродильный цех

Температура, оC

Видимый экстракт по сахометру, проц.

Видимая степень сбраживания проц

Температура «качки», оC

Подпись

Примечание