Меню-раскладка для приготовления питания, форма N 44-МЗ
Описание и состав
Форма бланка Меню-раскладка для приготовления питания, форма N 44-МЗ соответствует Приложению к Инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденной Приказом от 5 августа 2003 г. N 330 О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации.
Учет диет ведется палатными медицинскими сестрами, ежедневно сообщающими старшей медицинской сестре отделения количество больных и их распределение по диетам. На основании данных сведений старшая медицинская сестра отделения составляет по форме N 1-84 Порционник на питание больных, который подписывается ею, заведующим отделения и передается на пищеблок медицинской сестрой диетической.
Медицинская сестра диетическая пищеблока на основании сведений, полученных от всех отделений, составляет Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании, форма N 22-МЗ Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании[url00-00002098] Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании, форма N 22-МЗ [url00-00002098] в лечебно-профилактическом учреждении, которые сверяются с данными приемного отделения и подписываются ею (форма N 22-МЗ).
На основании Сводных сведений медицинская сестра диетическая при участии зав. производством (шеф-повара) и бухгалтера составляет под руководством врача-диетолога меню-раскладку по форме N 44-МЗ на питание больных на следующий день.
Меню-раскладка составляется согласно сводному семидневному меню с учетом среднесуточного набора продуктов питания, ежедневно утверждается главным врачом учреждения и подписывается врачом-диетологом, бухгалтером, зав. производством (шеф-поваром). В меню-раскладке медицинская сестра диетическая в числителе проставляет количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда, в знаменателе бухгалтер (калькулятор) указывает количество продуктов, необходимых для приготовления всех порций данного блюда.