Рабочий журнал микробиологических исследований консервов (Форма 384/у)

Документ отменен

Форма рабочего журнала микробиологических исследований консервов (384-у) утверждена Приказом Минздрава СССР №1030 "Перечень форм первичной медицинской документации учреждений здравоохранения" от 04.10.1980 года, который утратил силу.

Письмом Минздравсоцразвития РФ от 30.11.2009 N 14-6242888 сообщено, что до издания нового альбома образцов учетных форм учреждения здравоохранения по рекомендации Минздрава России используют в своей работе для учета деятельности бланки, утвержденные Приказом Минздрава СССР от 04.10.1980 N 1030.

Консервы - стерильный продукт. Производство их основано на принципе герметизации и термической обработки продукта.

При проведении микробиологического анализа определяют промышленную стерильность консервов, что предусмотрено специальной инструкцией.

Предварительно проводят термостатирование консервов - выдержку их в течение определенного времени при температуре, благоприятной для активации жизнедеятельности микрофлоры консервированного продукта.

При термостатировании устанавливают микробиологическую стабильность консервов и выявляют отклонения показателей качества от уровня, заданного в нормативной документации на готовую продукцию.

Продолжительность и температура термостатирования зависят

• от целей анализа
• вида консервированного продукта
• объема тары
• предполагаемых условий реализации.

Рабочий журнал микробиологических исследований консервов (Форма 384-у) имеет графы

• 1. №№ пп
• 2. Дата
• 3. Наименование продукта
• 4. Откуда доставлена и кем взята проба

5-18. Выявление аэробных микроорганизмов

5-11. МП, разведенный бульон, МПБ или рыбопептонный бульон (сутки)

• 1е
• 2е
• 3е
• 4е
• 5е
• микроскопия
• высев на кровяном агаре

12-18. среда тариции с 0,15 %, агар-агар, 1-2 %

• прогрет., непрогрет., материал:

1е

2е

3е

4е

5е

• микроскопия
• среда Вильсон-Блера

19-20. Глюкозы

• молоко
• среда Робинсона

21-23. Термофильные бактерии

• 0,04 % стерильно-водный раствор бром крезол
• микроскопия
• % МПА с 1 % глюкозы 0,004 % бром крезол

24-27. Возбудители ботулизма, среда Тароцции

• 28 град.С:

непрогретый материал

прогретый при 60 град.С

• 35 град.С:

непрогретый материал

прогретый при 60 град.С

• 28. Дата окончания исследования
• 29. Результаты исследования
• 30. Подпись проводившего исследование

См. также: Журнал микробиологических исследований консервов, графы которого отличаются.