Технологический журнал цеха дображивания. Форма П-40 пиво

Документ отменен

Несмотря на то, что форма журнала утверждена Постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 06.02.2006 N 11, которое утратило силу, многие организации пользуются данной формой в связи с ее удобством.

Форма технологического журнала цеха дображивания (форма П-40 пиво) соответствует Приложению к Инструкции по ведению первичного учета в организациях пивобезалкогольной промышленности.

В цехе дображивания ведется учет молодого пива, поступающего из бродильного цеха, а также учитывается поступление смарочного пива, возвращаемого из цеха розлива и экспедиции.

В технологическом журнале цеха дображивания нужно отмечать записью смарки и указывать количество поступивших в цех смарок и количество молодого завиткового пива, поступившего на его подработку.

В журнале указываются сорт пива, номер бродильного танка. В графах 4 и 5 отмечают номер подвала и танка в цехе дображивания, а также количество принятого пива из цеха брожения (графа 6). Указываются дата шпунтования и температура дображивания пива.

В журнале записываются массовая доля алкоголя (%), массовая доля сухих веществ в начальном сусле (%), а также дата фактического розлива.

Правая полоса журнала содержит информацию о длительности выдержки пива (графа 13), количестве пива, переданного на фильтрование (графа 14).

В журнале указываются номер сборника фильтрованного пива, количество пива, переданного на розлив, количество переданного в цех исправимого брака пива.

В графе 18 записываются замечания по технологическому процессу, ставится подпись начальника цеха (графа 20).

Журнал заполняется начальником цеха дображивания и проверяется главным пивоваром организации.