Технологический журнал варочного цеха (Форма П-36 пиво)

Документ отменен

Несмотря на то, что форма журнала утверждена Постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 06.02.2006 N 11, которое утратило силу, многие организации пользуются данной формой в связи с ее удобством.

Форма технологического журнала варочного цеха (форма П-36 пиво) соответствует Приложению к Инструкции по ведению первичного учета в организациях пивобезалкогольной промышленности.

Технологический журнал варочного цеха заполняется начальником или мастером варочного цеха.

Записи в журнале производятся по окончании каждой производственной операции, по каждой варке в отдельности.

Нумерация заторов ведется от начала года нарастающим итогом. В первой графе журнала записывают дату начала затора.

В графе Номер затора записывают порядковый номер затора от начала года.

В графах 4-8 указывается количество по наименованиям затираемых зернопродуктов. Каждый вид сырья записывают в отдельной графе.

В 9-12 графах записывают показания автоматических весов.

В разделе Затирание указывают технологический режим и продолжительность отдельных операций затирания, начало и конец затирания. Началом затирания считают время начала набора воды в заторный чан, а концом - время окончания процесса смешивания дробленого солода с водой. Отдельной графой указывают температуру воды, поступающей на затирание (графа 13 Температура воды).

Раздел журнала Хмель и продукты его переработки характеризует количество, качество хмеля и режим задачи его в сусло.

В графе 27 Наименование хмелепродуктов записывают сорт хмеля или его продуктов, заданных в сусло.

Приемку-сдачу горячего сусла варки оформляют подписями сменного мастера, технолога или начальника варочного и бродильного цехов или пивовара в соответствующих графах журнала, в присутствии которых производится замер.