Журнал промывки пивной системы

В процессе эксплуатации на деталях пивной линии накапливается пивной камень и органические отложения, которые являются питательной средой для роста бактерий.

Всё это отрицательно влияет на запах и вкус пива, а также на качества пива, имеющие отношение к здоровью потребителей.

Для того, чтобы устранить эти отрицательные факторы, периодически должна проводиться санитарная очистка (промывка) пивной линии. Результаты промывки пивной системы фиксируются в журнале промывки пивной системы.

Журнал промывки пивной системы имеет графы

• 1. Виды работ
• 2. Дата
• 3. Контроль (П, Э, Г)
• 4. Эффективность мероприятий
• 5. Ф.И.О., подпись лица, проводившего контроль

П - производственный контроль, Э - экспертный контроль, Г - госсанэпиднадзор.

Уд. - удовлетворительно, неуд. - неудовлетворительно.

Кроме журнала промывки пивной системы при производстве пива обязательно ведение санитарного журнала.