Журнал ТХМК №7. Контроль за технологической обработкой вин

В журнале записываются основные технологические операции, применяемые в процессе выработки вина, и изменение химических показателей вследствие обработок.

Журнал имеет графы

• 1. Дата
• 2. Наименование операций
• 3. Количество отдал
• 4. № емкости
• 5. № купажа

6-14. Кондиции виноматериала

• 6. Спирт, % об
• 7. Сахар, г100 мл
• 8. Титруемая кислотность, гл
• 9. Летучая кислотность, гл
• 10. SO2
• 11. Содержание Fe, мгл

12-14. Пустые графы

• 15. № анализа
• 16. Отходы, дал (жидкая клеевая гуща)
• 17. Примечание
• 18. Подпись заведующего лабораторией