Книга заборных листов
Описание и состав
Регламент ведения Книги заборных листов
Книга заборных листов состоит из 25 комплектов 75 листов (каждый комплект 3 экземпляра).
Книга заборных листов должна храниться в буфете и своевременно заполняться буфетчицей.
Перед началом рабочего дня буфетчица присваивает заборному листу порядковый номер, ставит текущую дату.
Строго по мере получения продукции собственного производства (выпечных и кулинарных изделий) буфетчица фиксирует в заборном листе наименование продукции, продажную цену, количество отпущенной продукции.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВЕСТИ КНИГУ ЗАБОРНЫХ ЛИСТОВ АВАНСОВО ИЛИ ЗАПОЛНЯТЬ ЕЕ В КОНЦЕ РАБОЧЕГО ДНЯ
В конце рабочего дня буфетчица делает отметку в заборном листе о количестве нереализованной продукции, высчитывает количество реализованных изделий, а также итоговую сумму реализации изделий собственного произ-
водства. Заведующий производством и буфетчица подписывают заборный лист. Один экземпляр заборного листа
подшивается к товарному отчету производства, второй экземпляр подшивается к товарному отчету буфета, третий
экземпляр остается в книге заборных листов. В случае отсутствия в столовой ставки буфетчицы, ответственным за
ведение книги становится заведующий производством, а в книге остаются два экземпляра заборных листов.
По окончании календарного месяца книга заборных листов сдается в бухгалтерию вместе с описью товарного остатка.
Возможно также ведение журнала регистрации выданных заборных листов.