Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую

Документ отменен

Форма журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую соответствует Приложению 2 к Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2013 N 73 Об утверждении СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей, которое утратило силу.

Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую, который хранится в течение года.

Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством РФ.

Данный журнал отличается от журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок.

Графы журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую

• 1. Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов
• 2. Наименование пищевых продуктов
• 3. Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)
• 4. Номер товарно-транспортной накладной
• 5. Условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку)
• 6. Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по количеству (в килограммах, литрах, штуках)
• 7. Подпись ответственного лица
• 8. Примечание