Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2.4.1.3147-13)
Параметры заказа
Показаны только параметры, подтверждённые карточкой товара.
Все настройки
Описание и состав
Документ отменен
См. актуальный Журнал бракеража готовой пищевой продукции (СанПиН 2.32.4.3590-20)
Выдача готовой пищи детям осуществляется после проведения бракеража готовой продукции, в ходе которого оцениваются органолептические свойства (цвет, запах, вкус, консистенция) всех готовых к выдаче блюд и продуктов. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале бракеража готовой кулинарной продукции.
Форма журнала бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2.4.1.3147-13) соответствует Таблице 3 к СанПиН 2.4.1.3147-13 Санитарно-эпидемиологические требования к дошкольным группам, размещенным в жилых помещениях жилищного фонда., которые утратили силу.
Графы журнала бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2.4.1.3147-13)
- 1. Дата и час изготовления блюда
- 2. Время снятия бракеража
- 3. Наименование блюда, кулинарного изделия
- 4. Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия
- 5. Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
- 6. Подпись лица, проводившего бракераж
См. также Журнал бракеража готовой кулинарной продукции, который отличается отсутствием графы Примечание.