Журнал контроля стерилизации консервов (Форма К-8)

Форма журнала контроля стерилизации консервов соответствует Приложению 4 к Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (вместе с Положением о Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)).

Журнал контроля стерилизации консервов, Форма К-8 применяют для регистрации режимов стерилизации (пастеризации) каждого автоклава.

При наличии отклонений, зафиксированных по приборам автоклава или термограммой, от установленных режимов производится запись в графе 21.

Журнал контроля стерилизации консервов заполняет сменный ответственный стерилизатор. Распоряжение об изменении режима стерилизации выдают главный инженер, начальник цеха и зав. лабораторией или начальник ОТК (ОПВК).

Журнал контроля стерилизации консервов (форма К-8) имеет графы

• 1. Смена, дата

2-3 Номера

• автоклава
• варки
• 4. Наименование продукта
• 5. Вид тары
• 6. Кол-во банок, бутылок, баллонов
• 7. Частота вращения, -1 мин. (для ротационных автоклавов)

8-18 Время стерилизации и охлаждения

8-9 Начало подогрева

• ч
• мин.
• 10. продолжительность подогрева в мин

11-12 начало стерилизации

• ч
• мин
• 13. продолжительность стерилизации в мин

14-15 начало охлаждения

• ч
• мин
• 16. продолжительность охлаждения в мин

17-18 конец охлаждения

• ч
• мин.
• 19. Температура стерилизации (пастеризации) в градусах С

20Давление избыточное в кПа

• 21. Зафиксированные отклонения от режимов
• 22. Подпись сменного ответственного стерилизатора (аппаратчика)
• 23. Распоряжение об изменении режима стерилизации, подпись