План-меню (Форма ОП-2)

Унифицированная форма журнала план-меню № ОП-2 утверждена Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 № 132 Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций

Журнал План-меню (Форма ОП-2) применяется для определения меню на каждый день.

План меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

Журнал План-меню (Форма ОП-2) имеет графы

• 1. Номер по порядку

2-5. Блюдо и гарнир

• Наименование и краткая характеристика
• Код
• Номер блюда по сборнику рецептур, по ТТК, СТП
• Выход одного блюда, г.
• 6. Количество
• 7. Цена продажи руб. коп.
• 8. Сумма, руб. коп.