Журнал проб готовой пищи

Документ отменен

в связи с изданием Приказа Минздрава РФ от 18.02.2004 N 95 Об отмене действия Приказов Минздрава СССР от 23.04.85 N 540 и от 14.06.89 N 369.

В целях улучшения организации питания, повышения его качества, необходимо соблюдать порядок контроля за качеством готовой пищи. Общая оценка результатов пробы готовой пищи записывается в журнале.

Журнал проб готовой пищи имеет графы

• 1. Дата и прием пищи (завтрак, обед, ужин)
• 2. Соблюдение меню
• 3. Доброкачественность блюд и правильность их приготовления
• 4. Выход готовых блюд (соответствие массы порции раскладке)
• 5. Санитарное состояние кухни
• 6. Разрешение на отпуск пищи
• 7. Подпись дежурного врача