Журнал результатов анализов сырья

Форма журнала результатов анализа сырья (форма №2) соответствует Приложению 2 к Примерному положению о производственных лабораториях предприятий хлебопекарной промышленности.

В журнал записываются сведения о качестве всего сырья (жир, сахар и др.), поступающего на склады контролируемых лабораторией предприятий

• данные качественных удостоверений;
• результаты анализа, проведенного лабораторией;
• заключение о качестве партии сырья.

Для каждого вида сырья отводится отдельная одна или несколько страниц. Записи в журнале производятся лицом, проводившим анализ.

Журнал результатов анализов сырья имеет графы

• 1. N пп
• 2. Дата поступления
• 3. Откуда поступило и по какому документу
• 4. № сертификата
• 5. Сорт по документу
• 6. Количество
• 7. Вид и состояние тары

8.-15. Данные сертификата

16-23. Данные анализа лаборатории

• дата анализа

17-19. органолептическая оценка

• цвет
• запах
• вкус

20-23. Физико-химический анализ

• 24. Заключение
• 25. Подпись лица производившего анализ
• 26. Зав. лабораторией