Журнал контроля производства (Форма №7)

Журнал служит для систематизации и учета всех процессов, связанных с производственной деятельностью на предприятии. Он обеспечивает прозрачность, контроль качества и эффективность производственных операций, что особенно актуально для соблюдения стандартов и норм в различных отраслях.

Журнал контроля производства (Форма №7) имеет графы

• 1. Дата
• 2. № бригады, смены
• 3. Фамилия начальника смены
• 4. Наименование и сорт изделия
• 5. № линии, цеха
• 6. Наименование полуфабриката
• 7. Мука, кг
• 8. Вода, л
• 9. Дрожжи, кг
• 10. Сахар, кг
• 11. Соль, кг

12-29. -

• 30. Подъемная сила закваски, мин
• 31. Температура воды, °С
• 32. Продолжительность брожения пф, мин
• 33. Кислотность полуфабриката °Н
• 34. Влажность полуфабриката, %
• 35. Масса тестовой заготовки, гр
• 36. Продолжительность расстойки, мин
• 37. Температура пекарной камеры, °С
• 38. Продолжительность выпечки, мин
• 39. Продолжительность остывания, мин
• 40. Температура в центре мякиша °С
• 41. Заключение
• 42. Подпись технолога
• 43. Подпись Нач. ПТИЧ