Журнал обработки полок для хранения хлеба
Параметры заказа
Показаны только параметры, подтверждённые карточкой товара.
Все настройки
Описание и состав
Журнал применяется для учета и контроля санитарной обработки полок и стеллажей, предназначенных для хранения хлеба, фиксации применяемых средств, времени обработки, результатов контроля и подтверждения выполнения требований по обеспечению безопасности пищевой продукции.
Журнал обработки полок для хранения хлеба имеет графы
№ записи
Дата
Время начала обработки
Время окончания обработки
Место (цех склад торговый зал)
Идентификация объекта(номер стеллажа полки зоны)
Основание обработки (плановая внеплановая по результатам мониторинга)
Вид обработки (мойка дезинфекция комплексная санитарная обработка)
Наименование дезинфицирующего средства
Концентрация рабочего раствора
Способ приготовления раствора(если применимо)
Время экспозиции (мин.)
Температура раствора(при необходимости)
Результат визуального контроля (соответствует не соответствует)
Результат контроля концентрации (при использовании тест-полосок)
Корректирующие действия(при выявлении несоответствий)
Ответственный исполнитель (ФИО, должность)
Подпись исполнителя
Подпись ответственного за ХАССП руководителя смены