Журнал температурного контроля блюд после проведения тепловой обработки
Схематичное изображениеЖурнал температурного контроля блюд после проведения тепловой обработки
Параметры заказа
Показаны только параметры, подтверждённые карточкой товара.
Все настройки
Описание и состав
Журнал применяется для фиксации и контроля температуры блюд после тепловой обработки с целью обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности, подтверждения соблюдения технологических режимов приготовления пищи и предотвращения выпуска небезопасной продукции в организации общественного питания.
Журнал температурного контроля блюд имеет графы
Дата, (время)
Наименование блюдпродуктов
Тип тепловой обработки (жарение, варка, тушение, запекание)
Температура блюд после тепловой обработки, То С
Корректирующие мероприятия в случае несоответствия температуры внутри блюдапродукта
Температура блюд после проведения корректирующих мероприятий (доп. тепловая обработка), То С