Журнал контроля технологического процесса производства молока при хранении

Как правило, молоко после пастеризации и охлаждения должно немедленно направляться на дальнейшую переработку (розлив, производство кисломолочных продуктов и т.д.). В случае производственной необходимости допускается хранение пастеризованного молока в танках при температуре 6 +- 2 градуса C не более 6 часов, при более длительном хранении проводится его повторная пастеризация. Хранение пастеризованного охлажденного молока должно производиться в условиях, исключающих повышение его температуры и нарастание кислотности, за чем должна осуществлять контроль производственная лаборатория каждые 3 часа. Время хранения пастеризованного молока в молокохранилище должно фиксироваться в журнале.

Графы журнала контроля технологического процесса производства молока при хранении

• 1. Дата
• 2. № танка

3-14. Анализ при хранении молока

• 3. ч
• Время анализа
• Температура, °С
• Кислотность, °Т

Подпись лаборанта

• 6. ч
• Время анализа
• Температура, °С
• Кислотность, °Т

Подпись лаборанта

• 8. ч
• Время анализа
• Температура, °С
• Кислотность, °Т

Подпись лаборанта