Журнал регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов

Форма журнала регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов регламентируется в Сборнике технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности.

Для определения влажности используется психрометр.

Журнал регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов имеет графы

Номер камеры

Наименование продукта

Паспортная температура, оС

1- 18. Дата и часы измерения параметров

• Температура, оС
• Относительная влажность, %

Средняя температура, оС

Средняя относительная влажность, %

Примечание

Подпись технолога или мастера холодильника

Примечания

• 1. Заполняется отдельно для каждого отдельного термического состояния продукта.
• 2. Средняя температура и средняя относительная влажность воздуха в камере являются средними арифметическими величинами за все дни месяца.
• 3. Относительную влажность воздуха в камерах хранения замороженных мяса и мясопродуктов измеряют не реже одного раза в месяц, как указано в п. 1.23.