Журнал технологического процесса производства молока
Параметры заказа
Показаны только параметры, подтверждённые карточкой товара.
Все настройки
Описание и состав
Результаты исследований по ходу технологического процесса обработки и хранения молока, а также время окончательного наполнения молоком емкостей записывают в журнал. При нормализации в исходном молоке определяют содержание жира, кислотность, плотность; в сливках - содержание жира и кислотность; обезжиренном молоке - содержание жира, кислотность и плотность, фиксируя данные в журнале.
Журнал технологического процесса производства молока содержит графы
- 1. Дата
- 2. Вид продукта
- 3. № танка
4-7. Анализ исходного сырья
Кислотность, °Т
Жир, %
Плотность, °А
Температура, °С
8-11. Анализ обезжиренного молока
Кислотность, °Т
Жир, %
Плотность, °А
Температура, °С
12-15. Анализ нормализованной смеси
Кислотность, °Т
Жир, %
Плотность, °А
Температура, °С
- 16. Время окончания наполнения танка
17-24. Анализ готового продукта
Кислотность, °Т
Жир, %
Плотность, °А
Температура, °С
Органолептическая оценка
Группа чистоты
Проба на кипячение
Проба на фосфатазу
- 25. Подпись контролера